Заблуждения о правильном питании: мифы и реальность

Знаменитая фраза Гиппократа «Мы есть то, что мы едим» как никогда актуальна и сегодня, и большинство людей старается соблюдать принципы правильного питания для поддержания и сохранения собственного здоровья. Но правильное питание является многогранным понятием, и под воздействием рекламы и средств массовой информации, которые в угоду чьим-либо интересам создают мифы о пользе или вреде тех или иных продуктов, у человека зачастую формируются заблуждения о правильном питании. Например, многие думают, что соки-фреш очень полезны для организма, а свежие овощи лучше замороженных. Поэтому рассмотрим здесь основные из заблуждений, чтобы знать, чем руководствоваться в дальнейшем, и чтобы в правильном питании мифы не перевешивали реальность.

Миф 1: Количество жиров в рационе должно быть минимальным

Прежде всего уточним, что жиры являются соединениями жирных кислот и глицерина. Жирные кислоты подразделяются на насыщенные и ненасыщенные, причем последние не просто полезны, но и необходимы организму. Ими богаты растительные масла, а также такие продукты, как орехи и жирные виды рыбы. Самыми ценными из ненасыщенных жирных кислот являются Омега-3 и Омега-6.

А в кондитерских изделиях, мясных продуктах, фастфуде, майонезных соусах различного вида содержатся насыщенные жиры, которые вредны для человеческого организма. Поэтому при потреблении таких продуктов необходимо соблюдать меру. Большое количество жиров в рационе рано или поздно приводит к ожирению, атеросклерозу и заболеваниям сердца. Но и безжировая диета тоже очень вредна для организма – она приводит к дефициту витаминов А, Е и D, а также грозит гормональными сдвигами.

Внимание! Суточный рацион должен включать 20-30% жиров, причем только треть из них могут быть насыщенными, а оставшееся количество должно восполняться ненасыщенными жирами.

Миф 2: Все заменители сахара – это химия, и они вредны для здоровья

На сегодняшний день существуют разные заменители сахара, и некоторые из них, как например, цикломат натрия и аспартам, действительно вредны для здоровья. Но среди сахарозаменителей имеются и совершенно безобидные. В сукралозе, например, которая вырабатывается из сахара, не содержится калорий, но она слаще сахара в шестьсот раз.

Внимание! Стоит добавить, что есть другие натуральные заменители сахара, например, мед, польза которого для человека неоспорима.

Миф 3: Соки-фреш полезно пить для здоровья ежедневно

Сложилось мнение, что свежевыжатые соки не только снабжают организм витаминами, но и помогают лечить различные заболевания. И многие пьют их в больших количествах, а некоторые даже вместо еды или на голодный желудок. Но в сокотерапии имеется множество противопоказаний, не учитывая которых можно добиться обратного эффекта и заиметь проблемы со здоровьем. К примеру, язва желудка, гастрит с повышенной кислотностью и панкреатит предполагает отказ от апельсинового и яблочного соков. Дело в том, что органические кислоты, которые входят в их состав, стимулируют желудок усиленно выделять желудочный сок, а поджелудочную железу – пищеварительные ферменты. А при заболеваниях печени противопоказан морковный сок, так как из-за содержащегося в нем витамина А, который накапливается в печени, усиливается ее поражение.

Кроме того, противопоказанием для приема свежевыжатых ягодных и фруктовых соков является сахарный диабет. Такие соки с большим количеством простых сахаров отличаются высоким гликемическим индексом. Отказаться от них по этой же причине стоит и людям с лишним весом.

Внимание! Пользы свежевыжатых соков никто не отрицает, и их можно использовать для профилактики заболеваний. Но пить их следует в меру и не на пустой желудок. Но в лечебных целях их следует использовать под наблюдением врача.

Стоит отметить, что больше пользы вы получите, съев сам фрукт или овощ или сделав из них смузи. Во-первых, при выжимании сока происходит окисление витаминов под воздействием кислорода, который содержится в воздухе. Во-вторых, клетчатка, содержащаяся в фруктах и овощах, не только помогает на какое-то время избавиться от чувства голода, но и обеспечивает защиту от холестерина, а также способствует улучшению моторики кишечника, другими словами помогает чистить кишечник.

Миф 4: Свежие фрукты и овощи всегда полезнее замороженных

Некоторые люди думают, что замороженные фрукты и овощи теряют полезные свойства. Но это не так. Конечно, самыми полезными являются фрукты и овощи, только что сорванные с дерева или снятые с грядки. Они содержат максимальное количество витаминов и минералов. Но при хранении, а тем более долгом, эти вещества постепенно разрушаются, и овощи, ягоды и фрукты, пока они томятся на прилавках или складах, постепенно теряют свои полезные свойства под воздействием света и кислорода.

К примеру капуста брокколи, если хранить ее при комнатной температуре, теряет до 60% витамина С, содержащегося в ней. Нельзя также хранить овощи, особенно листовые, на свету. Например, шпинат или петрушка в таком случает почти полностью потеряют витамин С – потери могут составить до 80%.

Кроме того, чтобы овощи и фрукты дольше хранились и имели хороший товарный вид, их зачастую подвергают обработке различными химическими веществами, что тоже не способствует улучшению их полезных качеств.

Внимание! В настоящее время существует метод шоковой заморозки, и производители теперь замораживают многие фрукты и овощи для сохранения урожая и продажи его после сезона сбора. При шоковой заморозке овощи и фрукты помещают в морозильную камеру, в которой они быстро замораживаются до температуры -40°.

С помощью такой процедуры обеспечивается сохранение запаса большей части полезных веществ, которые имеются в свежих растительных продуктах. При незначительном снижении содержания витамина С при заморозке, всех остальных витаминов остается до 90%, а микроэлементы сохраняются полностью, потому что фрукты и овощи, предназначенные для внесезонной продажи, подвергаются заморозке в течение нескольких часов после сбора урожая.

Это лишь четыре основных заблуждения о правильном питании, избавившись от которых вы поможете своему организму в сохранении не только своего здоровья и хорошего самочувствия, но также молодости и красоты.

Похожие сообщения: